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Mice en place

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Toda preparación culinaria necesita una buena organización inicial, la misma se denomina “mice en place”. Es el alistamiento previo para el correcto desempeño de un servicio de cocina. Implica tener a mano los ingredientes ya preparados para comenzar la preparación, a los efectos de despreocuparnos de la ausencia de algún elemento o herramienta durante el proceso de elaboración. Organiza el tiempo y permite la concentración en la tarea.

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